2012

Wakefield – The Visionary – Cabernet Sauvignon

Toppen af australsk Cabernet Sauvignon leveret af Australiens mest prisvindende vinhus. Intens, koncentreret og kompleks med noter af solbær, sorte kirsebær, chokolade og kaffe.

#2579

DRUE

100% Cabernet Sauvignon

OMRÅDE

Clare Valley

ÅRGANG

2012

LAND

Australien

ALKOHOL

14,6%

VOLUMEN

750 mL

Vinhuset

Baggrund:

Familien Taylor var oprindeligt vinhandlere i Sydney. I 1960´erne steg vinforbruget i Australien voldsomt. Det betød knaphed på vin, især hvidvin. Det gav familien ideen til selv at involvere sig i produktionen af vin. De havde altid været fascineret af det smukke ”Clare Valley” i det sydlige Australien og efter længere tids søgen lykkedes det i 1969 at finde 178 hektar langs den smukke Wakefield River.
I dag er fire medlemmer af familien stadig i førersædet i firmaet med faderen Bill og de tre sønner; Justin, Clinton og Mitchell. Med forbillede i især de store franske vine, og i særdeleshed, hvad Rotchild-familien havde opnået i Bordeaux, ønskede de to brødre at lave vine med elegance og kompleksitet fremfor vulgære, voluminøse marmelade-vine.

Vinhusets logo stammer fra de mange fossiler af søheste, som man fandt under udgravninger og etableringen af vinmarker. Netop de tre søheste er en gestus til de tre generationer af familien Taylor.

Hos Wakefield har det høj prioritet at bevare naturen i regionen. Derfor er man aktivt gået i gang med mange initiativer i både mark og vinhus for at gøre produktionen bæredygtig. I 2009 blev vinhuset ISO-certificeret i bestræbelserne på at tage hensyn til både miljø og produktion. Hele fire winemakers er tilknyttet Wakefield med Mitchell Taylor som chef-winemaker.

Distriktet Clare Valley er beliggende i South Australia, ca. 125 km nord for Adelaide og 1 times kørsel nord-vest for Barossa Valley. Tilbage i 1800-tallet var området et stort mineområde med udvinding af især kobber.

De fleste forbinder stadig Clare Valley med Riesling. Med vinmarker i 350-450 m. højde, er der et køligere klima her i regionen, der gør det muligt at producere mere rene og stringente vine. Her er meget varmt om dagen, men om aftenen og natten falder temperaturen drastisk og druerne kan ”komme sig” og modne optimalt og naturligt. Men faktisk er produktionen i dag primært Shiraz og Cabernet Sauvignon. Hektarerne i distriktet fordeler sig således: 35 % Shiraz, 22 % Cabernet Sauvignon, 21 % Riesling, 5 % Merlot. De sidste 17 % fordeler sig på en lang række forskellige druesorter. Blot 1,5 % af den totale australske vinproduktion kommer fra Clare Valley.

Wakefield er Australiens mest prisvindende vinhus. Endvidere er vinhuset blevet anerkendt som værende blandt de fem bedste vinhuse i verden hele fire år i træk i 2013, 2014, 2015 og 2016. Samtidig kan vinhuset bryste sig af at være indehaver af verdens mest prisvindende vin i form af deres: Wakefield St. Andrews Single Vineyard Release Shiraz Clare Valley 2012. Anerkendelsen er uddelt af The World Association of Writers and Journalists of Wines and Spirits (WAWWJ). Der er med andre ord tale om et vinhus, der er garant for høj kvalitet.

Wakefield er Australiens mest prisvindende

vinhus

Endvidere er vinhuset blevet anerkendt som værende blandt de fem bedste vinhuse i verden hele fire år i træk i 2013, 2014, 2015 og 2016.

Ratings

Guld v/ Decanter Wine Awards 2015
Guld v/ Selection Mondial des Vins 2015
Guld v7 New York Int. Wine Competition 2015
Guld v/ China Wine & Spirits Awards 2015
Guld v/ Intervin Wine Awards 2015
Guld v/ Mundus Vini 2015
Guld v/ Monde Selection International Wine Contest ’17

Vinhuset

Produktion:

Sammen med ”The Pioneer Shiraz” er dette Wakefields absolutte topvin. Den har fået navnet (the visionary / den visionære) til ære for vinhusets grundlægger Bill Taylor.

Vinen er produceret udelukkende på Cabernet Sauvignon fra særligt udvalgte parceller, der producerer firmaets absolutte parceller; A60, A10 og A70, som er særlige gode ”blokke” fra St. Andrews-vinmarken.

Høsten lå i slutningen af marts 2009 og det tidlige april 2009. Ved tilblivelsen af ”the Visionary” bliver druerne altid høstet manuelt og lagt i små kasser. Transporten er på kun 10 min. til vineriet, så druerne når ikke at sprække på grund varme, transport eller vægten fra de andre drueklaser.

Druerne fra hver enkel parcel bliver først afstilket og derefter vinificeret separat i australske ”potter-tanke” (rustfrit stål) ved 24 – 26 °C over ca. 5-7 dage. Der bruges en særlig FX10-gær, produceret specifikt til gæring af Cabernet Sauvignon.

Vinen fra A10-blokken får lov at ligge med skallerne i yderligere en måned før der presses. Det giver den samlede vin lidt mere komplekse tanniner.

I perioden mellem maj 2009 og januar 2010 kom vinene fra hver parcel på både nye, ét og to år gamle franske fade. Efter 9 mdr. på fadene blev vinen omstukket til andre nye, ét og toårige franske fade.

Klar rød farve i kanten af glasset og mere mørk/sort i midten. Der er grønne blade, solbær og en god dybde af krydderier og røgede noter fra fadene, der aldrig kommer til at overskygge for den delikate modne frugt. Smagen er mageløs koncentreret og kompleks. Den trækker spor over mod noter af chokolade, kaffe, cassis, sorte kirsebær, medium krydret og fantastisk koncentreret.

Trods intensiteten af vinen bliver den aldrig gumpetung og tanniner er allerede forholdsvist medgørlige. Det fine lille touch af mint i duft og smag giver vinen

Smag toppen af australsk Cabernet og server den til den bedste kødretter af både oksekød og vildt. Husk saucen!

Vinens modne karakter betyder også, at den fungerer perfekt som en meditationsvin