#2647

Secondo Marco – Valpolicella Ripasso

Top-Ripasso, som har gennemgået andengæring på kvaset fra Amarone-druer. En rødvin rig på saft, kraft og kompleksitet med noter af modne blommer, figner, kirsebær og mørk chokolade.

#2647

OMRÅDE

Veneto

LAND

Italien

ALKOHOL

14,5%

VOLUMEN

750 mL

Vinhuset

Baggrund:

Secondo Marco er et nyt vinhus fra en gammel vinfamilie. Vinhuset er beliggende i Valpolicella, ”dalen med de mange vinkældre”, nærmere bestemt fra den lille kommune, Fumane, som ligger i Valpolicella Classico, som angiver området, hvor de oprindelige Valpolicella vine blev produceret. Et område som borger for kvalitet.

Familien Speri har dyrket vin siden 1800-tallet, men i 2007 startede Marco Speri så sin egen produktion op. Årgang var 2007, hvor både egnens og familiens druer indgik i produktionen. Årgang 2008 var første årgang, hvor der udelukkende indgik egne druer. Marco ønsker at eksperimentere med druesorterne, bl.a. er han meget begejstret for ”Corvinone”, der giver lidt kraftigere, mørkere og strammere vine end den mere kendte drue Corvina. Vinhuset producerer bevidst ikke store mængder vin, men fokuserer på kvalitet og på at fremhæve egnens terroir i vinene.

Secondo Marco producerer bevidst knap så søde vine, men derimod vine med et friskt pift, hvilket er meget befriende med tanke på nogle af de meget søde Ripasso og Amaroner, der ellers produceres.

Secondo Marco er et nyt vinhus fra en gammel vinfamilie.

Vinhuset er beliggende i Valpolicella

Vin

Produktion:

Rødvinen er produceret på 60 % Corvina, 25 % Corvinone, 10 % Rondinella, og 5 % af andre sorter (Oseleta, Croatina, Pipiona). Alle druerne er høstet med håndkraft og herefter er vinklaserne blevet nøje selekteret i hånden.

Ordet ”Ripasso” hentyder til selve produktionsmetoden. Vine, der bærer betegnelsen Ripasso”, er fremstillet på en særlig måde, hvor den unge Valpolicella-vin bliver hældt på brugte Amarone-fade. Vinen gennemgår her sin andengæring med kvaset fra Amarone-produktionen og opnår således sin saft og kraft.

Vinen lagrer først 6 måneder på store træfade (5000 ltr. fade) og efterfølgende
6 mdr. på 800 liters fade. Vinen slutter af med 6 måneder på flaske.

Flot granatrød farve. Bouquet af hø, tørrede frugter, krydderier, lakrids og lidt vanilje. Rig og kompleks i smagen, hvor delikate noter af modne blommer, figner, kirsebær og lidt mørk chokolade træder frem. Javist, den lækre sødme er der, men vinen slutter med en tør og lakridset eftersmag, hvilket giver den perfekte afslutning på vinen. Top-Ripasso!

Velegnet til okse-, kalve- og vildtkød.

Servér vinen ved 16-18 °C.