• forside
  • r11
  • hvid in
  • rose in
  • Port in
  • Mous
  • dessert

Søg

Domaine Berta-Maillol - Banyuls Blanc Doux

Food Match

Domaine Berta-Maillol - Banyuls Blanc Doux


Vinhuset – baggrund:

Tilbage i 1611 konstruerede Barnat Maillol sin egen vinkælder med det formål at få sig et destillationsapparat. Datteren Louise Maillol stod til at arve det foretagende, som Barnat havde startet. Hun giftede sig med Raymond Berta, som kom til at spille en større og større rolle i det lille familieforetagende, som han havde giftet sig ind i. Med tiden investerede de i nyere og større udstyr for at udvide produktionen, og i 1910 valgte Louise og Raymond at slå de to navne sammen til Berta-Maillol. De næste 400 år kom der flere og flere generationer til med navnet Berta-Maillol, og på den måde er foretagendet gået i arv helt ind til den dag i dag.

Banyuls er en appellation, som er at finde i det sydfranske ved grænsen mod det catalanske Spanien. Banyuls blev en officielt anerkendt appellation i 1936. I 1962 indførte man dog også en Banyuls Grand Cru. En Grand Cru indeholder de samme druer, men vinen skal lagre i min. 30 mdr. og indeholde min. 75% Grenache modsat de 10 mdr. ved en Banyuls og kun 50% Grenache. Det er kun tilladt at dyrke Banyuls i fire kommuner.

De tilladte druer omfatter Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir, Macabeu, Malvoisie and Muscat.

Banyuls er en fransk hedvin, som ofte bruges som en aperitif eller til en dessert. Den kan på mange måder sammenlignes med en portvin, da fremgangsmåden foregår nogenlunde ligedan.

Under gæringen tilsætter man alkohol for at stoppe gæringen før tid, således at der stadig sidder en masse restsukker i druerne. Vinen lagrer enten på egefade eller i glasflasker, hvor de i sidstnævnte tilfælde skal stå i direkte sollys. Det får vinen til at ”maderisere” eller nærmere bekendt ”oxidere”. Resultatet minder meget om portvin, men ofte indeholder Banyuls mindre alkohol end portvin.

Vin – produktion:

Denne hvide Banyuls er produceret på 30% Grenache Blanc, 50% Grenache Gris og 20% Macabeu. Druerne er høstet manuelt og har ligget til udblødning ved lave temperaturer. Efter druerne er blevet presset og ligger til gæring, stoppes denne ved tilsætningen af alkohol. Herefter lagrer vinen på bundfaldet i 10 mdr. på franske fade.

Farven står skinnende flot, klar og strågul. Vinen er sødmefuld, cremet og med intense blomsteragtige aromaer. En forfriskende og frugtig vin domineret af akacie og hvide blomster samt citrusfrugter såsom appelsin, citron og grapefrugt. Derudover aner man fine hints af pære, anis og muskatnød. Smagen er frisk og cremet med masser af intense smagsnuancer, modne og bløde tanniner, en let mineralsk undertone, en utrolig flot struktur og en fantastisk gennemslagskraft.

Nyd denne Banyuls på ægte fransk manér som aperitif med fois gras eller gedeost eller alternativt til det søde såsom frugtdesserter, pistacieis, syltede pærer og sorbet. Serveres altid ved 6-8ºC.


DrueLandAlkoholRegionIndholdVarenr
50% Grenache Blanc, 30% Grenache Gris & 20% Macabeu Frankrig 17% Languedoc-Rousillon 75 cl. / 6 stks. krt. #521