• forside
  • r11
  • hvid in
  • rose in
  • Port in
  • Mous
  • dessert

Søg

Domaine Ricard

Food Match

Domaine Ricard "Le Petiot"


Domaine Ricard er et familie-firma, der går hele fem generationer tilbage. Da Vincent Ricard overtog familiens gård i Thesée-Sur-Cher, gjorde hans radikale afvigelse fra familiens historie (hans bedstefar var stiftende medlem af det lokale kooperativ) hans far urolig. Resultatet af Vincents insisteren på egen aftapning, økologisk og biodynamisk landbrug, såvel som hans oplæring hos nogle af Loires mest prestigefyldte vindyrkere, har forvandlet ejendommen og givet Vincent international anerkendelse.

Huset er beliggende i den næsten 500 km. brede region, Loire, der går fra Paris og helt ud til Atlanterhavskysten. Nærmere bestemt ligger Domaine Ricard i distriktet ”Touraine”, hvor det især er Sauvignon Blanc-druen, der hersker. Markerne ligger på skråningerne ned til floden ”Cher”. Familien producerer vine fra små 17 hektarer, hvor Sauvignon Blanc udgør hele 12,7% af markerne. Resten er beplantet med lidt Chardonnay, Gamay og Cabernet Franc.

Denne vin er produceret på gamle stokke, hvoraf nogle er beplantet helt tilbage i 1947. Druerne bliver høstet og sorteret med håndkraft og udbyttet er på kun små 35 hl. pr. hektar. Gæringen foregår meget langsomt ved lav temperatur og på træfade i 3 måneder. Efterfølgende ligger vine på træfade ”sur lie” i 8 måneder med omrøring(battonage) hver 4. dag.

Man bliver blæst helt tilbage i sædet af den forførende og eksotiske duft.

Da Vincent Ricard overtog familiens gård i Thesée-Sur-Cher, hans radikale afvigelse fra familiens historie (hans bedstefar var stiftende medlem af det lokale kooperativ) gjorde hans far urolig. Resultatet af Vincent insisteren på ejendom-aftapning, økologisk og biodynamisk landbrug, såvel som hans lærepladser med nogle af Loire mest prestigefyldte vindyrkere, forvandlet ejendommen, og bragte international anerkendelse.

Vincent dyrker cirka 17 hektar vinmarker plantet det meste til Sauvignon Blanc, sammen med små pakker af Chardonnay, Cabernet Franc, Gamay og barneseng (Malbec).

Denne vin er produceret på Sauvignon Blanc, på stokke der er mere end 30 år gamle. Gæringen foregår ved lav temperatur i 3 uger og lagrer efterfølgende ”sur lie” hvor 4/5-dele ligges på tank og den sidste femtedel på træfade.

Allerede når man skænker vinen vælter der straks en stor indsmigrende duft op af glasset. Man fornemmer både friske grønne blade, hyldeblomst og grape. Smagen er utrolig frisk og mineralsk, og de modne stikkelsbær- og grapetoner giver vinen knivskarp og ren i stilen. Det er det underfundige spil mellem det blide/bløde og det lille kokette pift af citrus/grape, der bare gør vinen helt perfekt. Formidabel vin til lys fisk, skaldyr, aperitif.




Ratings

2014:

  • 5 stjerner - Winelab.dk

Drue Land Alkohol Region Indhold Varenr
Sauvignon Blanc Frankrig 12,5% Touraine 75 cl. / 12 stks. krt. #1322