• forside
  • r11
  • hvid in
  • rose in
  • Port in
  • Mous
  • dessert

Søg

Scheid Winery - Cabernet Sauvignon

Scheid Winery - Cabernet Sauvignon


Vinhuset - baggrund

Scheid Vineyards har eksisteret siden 1972, men Monterey blev først anerkendt som et vinområde 12 år senere, da det i 1984 opnåede AVA status (American Viticultural Area).

Det var manden bag, Al Scheid, der øjnede det uudnyttede potentiale. Sammen med sønnen, Scott, datteren, Heidi og den fremragende vinmager, Kurt, står de sammen om foretagendet: De 11 vinmarker på i alt 1600 hektar fordelt på en 100 km kyststrækning langs Salinas Valley.

Mellem San Fransisco og Los Angeles ligger Monterey. Vinområdet i Monterey er helt unikt. Kystens kølige indflydelse på lokalklimaet og eftermiddagsbriserne fra Monterey-bugten giver helt ideelle vækstbetingelser for kvalitetsdruer i særklasse! Derfor har man også officielt rangeret Monterey som en af de bedste vinområder i verden. Monterey har faktisk Californiens længste vækstsæson, men vigtigst af alt så er der et utroligt alsidigt mikroklima. Fordelen ved den lange vækstsæson er, at druerne modnes langsommere og mere jævnt end normalt. De hænger derfor i længere tid på vinstokken og udvikler mere komplekse aromaer samt en bedre struktur. Dag- og nattemperaturerne svinger rigtig meget. Lange, varme dage modner druerne, mens de kølige nattetimer bevarer balancen mellem frugt og syre.

Vin – produktion

Cabernet Sauvignon-druen er en af de vigtigste druer til vinproduktion i verden. En top-klasse Cabernet Sauvignon er en af livets store glæder.

Druerne til denne Cabernet Sauvignon er høstede fra San Lucas og Hames Valley vinmarkerne. Jordbunden er særligt veldrænende, eftermiddagstimerne er præget af høje temperaturer og nætterne er modsat præget af kølige temperaturer for at druerne opnår den bedste modenhed og balance. Disse forhold er medvirkende til, at Cabernet-vinene fra Scheid Vineyards bliver exceptionelle år efter år. Vinen er lavet på 100% Cabernet Sauvignon druer, som alle er blevet håndhøstet i tidsrummet mellem 4. oktober og 7. november 2013. Druerne afstilkes og knuses ned i små åbne beholdere, hvor de begynder at gære. Mosten bliver omrørt tre gange om dagen under hele gæringsprocessen for at øge udvindingen af farve og garvesyre. Derefter undergår vinen en anden malolaktisk gæring og efterfølgende lagring. Selve lagringen foregår i 20 måneder på hhv. amerikansk, fransk og kroatisk eg, og derefter smager man på samtlige fade for kun at samle de bedste Cabernet’er før vinen tappes på flaske. Vinen er ufiltreret for at bevare strukturen og aromaerne.

Vinen har en utrolig mørk farve og duften er fyldt med solbær, blomme, vanilje, træ og tobak. Den er fyldig og rund med mange interessante lag af brombær og blåbær som er pakket ind i elegante tanniner og en fin og let krydret finish. Det er i særdeleshed en vin, der er koncentreret og rig på forskellige dufte- og smagsindtryk.

Denne Cabernet Sauvignon er fortræffelig sammen med en T-Bone steak og krydret kød (okse, lam eller vildt).


Ratings

Drue Land Alkohol Region Indhold Varenr
Cabernet Sauvignon USA 14,1% Monterey 75 cl. / 12 stks. krt. #4553